28 Maggio 2016 - Passeggiata alla scoperta delle Erbette Spontanee in Tavello (PD)

ANDIAM PER ERBE

CON ANNA TONELLO

Cuoca ed Esperta di Erbe Spontanee

SABATO 28 Maggio – ore 15:00

Il circolo Legambiente – Limena (PD) propone una passeggiata alla scoperta delle erbette selvatiche in compagnia di ANNA TONELLO, grande esperta di erbe alimurgiche – commestibili, importante risorsa alimentare da riscoprire e valorizzare nei nostri piatti.

Vieni con noi per una passeggiata nel TAVELLO, una riserva naturale alle porte di Padova, una zona incontaminata e ricca di attrattive naturalistiche.

Ti aspettiamo per riscoprire i sapori e i profumi delle erbe spontanee e per impararne caratteristiche e qualità.

Anna Tonello, cuoca di professione, è una grande conoscitrice di usi e virtù delle erbe spontanee ed ha aperto il B&B Cà Alimurgia, immerso nella natura veneta.

Ritrovo presso via Roma a Limena, all’altezza del Comando dei Carabinieri, di fronte a Piazza Diaz.

La passeggiata è gratuita, chi vuole può lasciare una libera offerta al circolo di Legambiente-Limena.

In caso di maltempo la manifestazione è rinviata.

Per info

Laura 340 5949105

Legambiente - Limena

FRITTELLE AI FIORI DI TRIFOGLIO

La Primavera invita alle passeggiate e alla ... 

... ricerca dei quadrifogli!!

Armatevi di sacchetto di carta e raccogliete i fiori di trifoglio dei prati (Trifolium pratense) dalle delicate sfumature rosa-viola.

Prepareremo delle frittelle dolci come alternativa alle merendine dei più piccoli!

Ingredienti

5 cucchiai di Farina (anche integrale)

2 Uova

Latte q.b.

Sale q.b.

Fiori di Trifoglio

Mettete a bagno i fiori per eliminare eventuali impurità, successivamente tamponateli con della carta assorbente da cucina.

Con la farina, le uova ed il latte preparate una pastella non troppo fluida, aggiungete un pizzico di sale ed i fiori che andranno inglobati con delicatezza nel composto.

In una padella scaldare l'olio e versare a cucchiaiate il composto, distanziato.

Girare le frittelle da ambo i lati fino a che non abbiano assunto un bel colore dorato; scolatele dall'olio e lasciatele asciugare sulla carta da cucina.

Servitele con una passata di zucchero a velo e  Buon appetito!

SALSA AI FIORI DI TARASSACO

Ecco una buona salsetta veloce e gustosa per condire la pasta, le tartine, le verdure crude...



Ingredienti

4 acciughe
1 manciata di fiori di tarassaco sott'aceto
1 manciata di olive taggiasche
300 ml di salsa di pomodoro

Tritate finemente i fiori di tarassaco, le olive e le acciughe. Aggiungete il tutto alla salsa di pomodoro e mescolate bene per amalgamare il composto.

POLPETTE DI TARASSACO E SPINACI

Polpettine davvero sfiziose!!

Provatele!

Ingredienti

250 g di riso

50 g di tarassaco

60 g di spinaci

50 g di pecorino fresco o ricotta dura

1 uovo

Pane grattugiato

Olio EVO

Farina

Sale e pepe

Cuocere il riso al dente, scolarlo e versarlo in un piatto, allargandolo con la forchetta per farlo raffreddare. Lessare in poca acqua salata le foglie tenere di tarassaco; in un altro recipiente lessare gli spinaci. Scolare entrambe le verdure e tagliarle finemente, quindi mescolarle con l’uovo sbattuto, il formaggio grattugiato e un po’ di pan grattato. Aggiungere il riso, sale e pepe e mescolare tutto gli ingredienti. Fare delle polpettine, passarle nella farina, nell’uovo e nel pane grattato, quindi friggerle in abbondante olio.

GNOCCHETTI DI ORTICA

Ortiche buone nei minestroni, per fare biscotti, in teglia con le patate e perché no: ottime e squisite in questa ricetta di gnocchetti

Davvero gustosi!!

Ingredienti

1 kg di patate farinose

1 kg di cipolle

300 g di farina di segale

200 g di cime di ortica

200 g di burro (o margarina)

100 g di parmigiano o grana padano grattugiato

2 uova

Sale e pepe

Lessare le patate, togliere la buccia e passarle per ottenere un purè a cui vanno unite le ortiche (lavate e tritate), il formaggio grattugiato, la farina e le uova battute con sale e pepe.

Amalgamare gli ingredienti sino ad ottenere un impasto omogeneo; farlo riposare per circa un’ora.

Trascorso questo tempo, tritare le cipolle e rosolarle in una teglia con il burro (o la margarina). Prendere l’impasto e preparare gli gnocchi: formare dei grissini spessi quanto un mignolo e tagliarli a pezzi della lunghezza di 2 cm, incavandoli leggermente all’interno con la punta del pollice.

Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolari e metterli nella teglia con le cipolle, senza mescolare. Umettare la superficie degli gnocchi con il burro della cottura delle cipolle; passare quindi in forno e far gratinare per 20 minuti.

ZUPPA DI MALVA

Questa zuppa di malva vi scalderà letteralmente l'animo. Una versione inglese della zuppa prevede l'aggiunta di fiocchi di cereali...da provare!!!

Ingredienti

300 g di foglie di malva

1 l di acqua salata

2 spicchi di aglio

olio EVO

sale, pepe, coriandolo

Fiocchi di cereali (facoltativi)

Portare ad ebollizione l'acqua salata e versare le foglie di malva tritate; cuocere il tutto per circa 20 minuti.

In una padella passare gli spicchi di aglio nell'olio, aggiungere sale, pepe e coriandolo macinato; versare il tutto sopra la malva e far bollire ancora per 5 minuti.

Servire calda.

Chi volesse provare la versione inglese può aggiungere i fiocchi di cereali o semplicemente dei crostini di pane.

CROCCHETTE DI PATATE CON SEMI DI PAPAVERO E SPEZIE

Se avete raccolto dei semi di papavero, è il momento giusto per utilizzarli e preparare delle gustosissime e speziate crocchette!!!

Ingredienti 

200 g di patate

200 g di emmenthal

2 uova

2 cucchiai di semi di papavero

Pane grattugiato

Olio EVO

Basilico, timo, maggiorana, prezzemolo

Sale e pepe

Lessare le patate e passarle allo schiacciapatate, aggiungervi l’emmenthal a scaglie ed un cucchiaio di erbe aromatiche finemente tritate; aggiustare di sale e pepe. Formare delle palline rotonde, passarle nelle uova sbattute, nel pane grattugiato mescolato ai semi di papavero.

Friggere in abbondante olio caldo fino a quando non risultano dorate.